![\"\"](\"http:\/\/www.grieta.org.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/FOTO_YUCATA\u0301N.jpg\")
\nEl sudoriental estado de Yucat\u00e1n se ha convertido en el foco de expansi\u00f3n de la industria porc\u00edcola.Una vista a\u00e9rea de un criadero (Foto: Courtes\u00eda de Greenpeace M\u00e9xico).<\/h6>\n
Emilio Godoy \/ Nacla<\/p>\n
Por su territorio extenso, riqueza h\u00eddrica y puerto de salida hacia los mercados de Estados Unidos y Asia, el sudoriental estado de Yucat\u00e1n se ha convertido en el foco de expansi\u00f3n de la industria porc\u00edcola.<\/p><\/blockquote>\n
El Tratado de Libre Comercio de Am\u00e9rica del Norte (TLCAN), entre Canad\u00e1, Estados Unidos y M\u00e9xico y que rigi\u00f3 desde 1994 hasta julio \u00faltimo, posibilit\u00f3 el crecimiento de la producci\u00f3n industrial de prote\u00edna animal en M\u00e9xico.<\/p>\n
Con su sustituto, el Tratado entre M\u00e9xico, Estados Unidos y Canad\u00e1 (TMEC), que entr\u00f3 en vigor en julio, y el crecimiento de mercados como el de China, la industria porc\u00edcola ha hallado nuevos umbrales de progresi\u00f3n, con impactos sociales y ambientales.<\/p>\n
Y en esa expansi\u00f3n, el sudoriental estado de Yucat\u00e1n se ha vuelto el epicentro, por su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica de salida hacia Estados Unidos y Asia, desde el puerto de Progreso, y la abundancia de insumos, como agua y soja transg\u00e9nica.<\/p>\n
Alberto Rodr\u00edguez, presidente del no gubernamental Consejo Maya del Poniente de Yucat\u00e1n \u201cChikin H\u00e1\u201d, dice que el im\u00e1n de las plantas ha sido el agua en la regi\u00f3n. \u201cComo hay mucha agua, llegan las granjas porc\u00edcolas, eso las atrajo. Para criar cerdos, lo que se necesita es un mont\u00f3n de agua, porque los animales no viven sin ella\u201d.<\/p>\n
Rodr\u00edguez, campesino y pescador que por la pandemia pinta tambi\u00e9n casas, vive en el ejido Kinchil\u2013adjudicaci\u00f3n de tierra p\u00fablica a una comunidad para su explotaci\u00f3n\u2013parte del municipio hom\u00f3nimo de Yucat\u00e1n, a unos 1300 kil\u00f3metros de la Ciudad de M\u00e9xico. De hecho, la localidad es asentamiento de una granja que hospeda a 12,000 cerdos, propiedad de la corporaci\u00f3n Grupo Porc\u00edcola Mexicano \u2013conocida popularmente como Kek\u00e9n (cerdo, en maya) y una de las principales exportadoras a China y Corea del Sur\u2013.<\/p>\n
Yucat\u00e1n se ha convertido en polo de fomento a esos criaderos industriales, al grado de convertirse en el cuarto estado m\u00e1s importante del ramo.En julio \u00faltimo, el pa\u00eds produjo 136,000 toneladas de carne, 3,5 por ciento m\u00e1s que el mismo mes del a\u00f1o pasado. Yucat\u00e1n se ha convertido en polo de fomento a esos criaderos industriales, al grado de convertirse en el cuarto estado m\u00e1s importante del ramo. A marzo \u00faltimo, el mayor estado productor fue Jalisco, con 83,979 toneladas de carne porcina producida, seguido por Sonora \u201378,684 toneladas\u2013; Puebla, 42,801, y Yucat\u00e1n \u201336,733\u2013.<\/p>\n
Desde 2014, la ingesta de carne porcina ha aumentado, al pasar de 14.1 kilos por persona en 2010 a 18.2 en 2019, h\u00e1bito que incide en la salud ambiental del pa\u00eds, pues un kilo de carne de cerdo requiere de 6,000 litros de agua y 3.5 kilos de granos.<\/p>\n
El TLCAN facilit\u00f3 la transformaci\u00f3n de la dieta mexicana, al fomentar el incremento del consumo de alimentos procesados, la siembra de insumos para esa producci\u00f3n y de prote\u00edna animal proveniente de granjas industriales. Estados Unidos innov\u00f3 con ese modelo y lo export\u00f3 a todo el mundo, especialmente a sus vecinos y socios comerciales, basado en la integraci\u00f3n vertical de la cadena productiva.<\/p>\n
Adem\u00e1s, impuls\u00f3 la exportaci\u00f3n de vientres estadounidenses al mercado mexicano, que como veremos m\u00e1s adelante, pudo haber propiciado la aparici\u00f3n de la pandemia de gripe porcina en M\u00e9xico.<\/p>\n
Expansi\u00f3n de la Industria Porcina<\/p>\n
La industria ha crecido, a pesar de afectaciones a la salud p\u00fablica. En 2009, la pandemia de influenza tipo H1N1 surgi\u00f3 en la poblaci\u00f3n rural de La Gloria \u2013en el sudoriental estado de Veracruz\u2013 y cercana a una instalaci\u00f3n porc\u00edcola de Granjas Carroll, de la empresa Smithfield Foods, y la mexicana Agroindustrias Unidas de M\u00e9xico, y que mat\u00f3 globalmente a m\u00e1s de 280,000 personas. El TLCAN de 1994 facilit\u00f3 la entrada a M\u00e9xico de empresas como Smithfield Foods, y devast\u00f3 las granjas de puercos de peque\u00f1a escala.<\/p>\n
La crianza industrial de cerdos y aves constituyen un medio id\u00f3neo para la aparici\u00f3n y transmisi\u00f3n de pat\u00f3genos, como la influenza porcina, al estar arracimados miles de animales en espacios f\u00edsicos estrechos. En particular, los cerdos poseen la capacidad de incubar virus de influenza, al ser susceptibles de contagio de cepas av\u00edcolas y humanas y de tambi\u00e9n retransmitirlas.<\/p>\n
En 2013, la china WH Group Ltd, con sede en Hong Kong, adquiri\u00f3 Smithfield Foods, la mayor productora y procesadora porcina del mundo. En 2015, Granjas Carroll, que posee una capacidad instalada de unos 90,000 puercos, inici\u00f3 un proceso de expansi\u00f3n en el cual inaugur\u00f3 en 2019 una planta cuya meta a 2021 es el sacrificio de 10,000 cabezas diarias.<\/p>\n
Al reproducir las condiciones del TLCAN, el T-MEC puede mantener ese modelo industrial, estimular su crecimiento y alimentar la b\u00fasqueda de m\u00e1s mercados de carne porcina, si bien la pandemia de Covid-19 puede imponer l\u00edmites a esa expansi\u00f3n, regular mejor el funcionamiento de las granjas industriales y mejorar las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda en M\u00e9xico operan al menos 1,176 rastros, de los cuales 119 son Tipo Inspecci\u00f3n Federal TIF \u2013 que deben cumplir con las m\u00e1s estrictas normas de seguridad e higiene y certificados para exportar\u2013, 904 municipales y 153 privados, con una capacidad instalada mensual total de 89.38 millones cabezas \u2013de ellas, 1.76 millones de cerdos\u2013.<\/p>\n
El ramo porc\u00edcola posee la segunda mayor capacidad usada \u2013casi 92 por ciento, detr\u00e1s del av\u00edcola \u2013con sobreexplotaci\u00f3n, casi 110 por ciento\u2013.<\/p>\n
De hecho, Jalisco alberga a 11 establecimientos tipo TIF, con una capacidad instalada mensual de 78,082 marranos y una capacidad efectiva de 90 por ciento. Por su parte, Sonora posee 10 ranchos TIF, para 320,019 animales y una sobreexplotaci\u00f3n de 160 por ciento.<\/p>\n
\nLa industria porc\u00edcola mexicana planea proseguir con el crecimiento de la capacidad instalada y la producci\u00f3n, alimentada por la apertura de nuevos mercados, como el de China (Foto: Courtes\u00eda de Greenpeace M\u00e9xico).<\/p>\nMientras, Puebla aloja cinco instalaciones TIF, para 7,040 puercos y una capacidad efectiva de 54,5 por ciento. Finalmente, Yucat\u00e1n acoge cuatro granjas de ese tipo, para 48,000 animales y una capacidad rebasada de 101 por ciento.<\/p>\n
En casos como el de Puebla, ese estado ha sido hist\u00f3ricamente el coraz\u00f3n de la crianza porcina y Jalisco posee una fuerte tradici\u00f3n c\u00e1rnica, como Sonora, cuya cercan\u00eda con Estados Unidos facilita la exportaci\u00f3n de la prote\u00edna. Mientras, Yucat\u00e1n se ha convertido en el nuevo polo de atracci\u00f3n, por contar con territorios amplios para ese fin y su log\u00edstica hacia los mercados estadounidenses y asi\u00e1ticos.<\/p>\n
Ese crecimiento apuntala el consumo interno y exportaci\u00f3n creciente de carne porcina, especialmente a China.Ese crecimiento apuntala el consumo interno y exportaci\u00f3n creciente de carne porcina, especialmente a China. El pa\u00eds asi\u00e1tico ha incrementado sus importaciones debido a los efectos de la epidemia de peste porcina africana en ese pa\u00eds asi\u00e1tico, que ha diezmado a su producci\u00f3n dom\u00e9stica, y la pandemia de Covid-19.<\/p>\n
Mientras, las exportaciones de carne de cerdo se han duplicado en los \u00faltimos a\u00f1os, al incrementar de 97,000 toneladas en 2015 a 176,000 en 2019.<\/p>\n
En 2016 inici\u00f3 la venta de cerdo azteca a China. A junio \u00faltimo, esos env\u00edos totalizaron 47,714 toneladas, m\u00e1s 66.67 toneladas comercializadas a Hong Kong. En 2019, esas cargas sumaron 29,132 y 325 toneladas, respectivamente. A abril \u00faltimo, las ventas sumaron 78,000 toneladas, por encima de las 49,000 de abril de 2019.<\/p>\n
Todos estas cifras hacen de M\u00e9xico el noveno productor mundial de cerdo, el tercer importador y el quinto exportador.<\/p>\n
Viridiana L\u00e1zaro, especialista en Agricultura y Cambio Clim\u00e1tico de la no gubernamental Greenpeace M\u00e9xico, resalta que la industria ha crecido exponencialmente, como lo ilustra el caso de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, asiento de 14 por ciento de las granjas mexicanas y donde la producci\u00f3n porcina aument\u00f3 36 por ciento entre 2006 y 2018.<\/p>\n
\u201cEst\u00e1n fortaleciendo mucho (la crianza), est\u00e1n en tratos con China para aumentar la exportaci\u00f3n. China se vio muy afectada por el coronavirus y la peste porcina, ofrece una oportunidad para aumentar exportaciones\u201d y la industria explora nuevos mercados, se\u00f1ala.<\/p>\n
La industria local en Yucat\u00e1n crece anualmente 4.5 por ciento, a un ritmo superior que en Sonora y Jalisco \u20132.6 y 1.7 por ciento, respectivamente\u2013.<\/p>\n
Cerdos en un Oasis Selv\u00e1tico<\/p>\n
La industrializaci\u00f3n de la crianza porcina ha provocado la desaparici\u00f3n progresiva de los porcicultores familiares. Adem\u00e1s, la obtenci\u00f3n de eficiencias ha repercutido en el impacto ambiental y sanitario de las granjas en las comunidades.<\/p>\n
As\u00ed lo revelan dos informes recientes. El primero de ello, de mayo \u00faltimo y elaborado por Greenpeace M\u00e9xico, concluy\u00f3 que los criadores en la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, integrada por los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucat\u00e1n, contaminan el agua, el aire, emiten gases de efecto invernadero \u2013responsables del aumento de la temperatura planetaria\u2013 y amenazan la salud de la poblaci\u00f3n local.<\/p>\n
El reporte \u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de la industria porc\u00edcola en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n? hall\u00f3 que esa regi\u00f3n, geol\u00f3gicamente muy sensible por su tipo de suelo absorbente y de gran importancia biol\u00f3gica en M\u00e9xico por sus ecosistemas, acoge 257 granjas porcinas registradas, de las cuales 86 por ciento\u2013222 instalaciones\u2013se localiza en Yucat\u00e1n, 21 en Quintana Roo y 14 en Campeche.<\/p>\n
\nEn M\u00e9xico, el incremento del consumo de prote\u00edna animal y la apertura de nuevos mercados, como el chino, han impulsado la expansi\u00f3n de granjas porc\u00edcolas industriales, como ha sucedido en el occidental estado de Jalisco (Foto: Igualdad Animal).<\/p>\nEn el occidental estado de Jalisco, la no gubernamental Igualdad Animal encontr\u00f3 una situaci\u00f3n parecida reflejada en su informe de julio El enemigo del planeta, que revela \u201clas condiciones extremas en las que viven los animales en las granjas intensivas para abaratar el costo de la producci\u00f3n a costa de su bienestar\u201d en dos granjas que cr\u00edan 89,097 animales.<\/p>\n
Pero las empresas propietarias de las granjas niegan esos se\u00f1alamientos.<\/p>\n
Hasta ahora, los esfuerzos de organizaciones y comunidades afectadas han obtenido resultados mixtos. Igualdad Animal present\u00f3 cuatro denuncias por las granjas en Jalisco y las autoridades ambientales ordenaron el cierre parcial temporal de una de ellas.<\/p>\n
La Secretar\u00eda de Medio Ambiente ya rechaz\u00f3 la instalaci\u00f3n de siete granjas porc\u00edcolas en Yucat\u00e1n por sus impactos ambientales potenciales.La Secretar\u00eda de Medio Ambiente ya rechaz\u00f3 la instalaci\u00f3n de siete granjas porc\u00edcolas en Yucat\u00e1n por sus impactos ambientales potenciales.<\/p>\n
En febrero de 2019, un grupo de habitantes de Kinchil interpuso una demanda colectiva en contra de una granja porc\u00edcola, que a\u00fan sigue su tr\u00e1mite legal.<\/p>\n
\u201cLas demandas est\u00e1n atoradas. Hemos denunciado y protestado y cre\u00edmos que las autoridades iban a actuar, pero no ha sido as\u00ed,” denuncia Rodr\u00edguez de Kinchil, Yucat\u00e1n. “A quienes hemos levantado la voz, nos han amenazado”.<\/p>\n
Para L\u00e1zaro, es urgente el freno a las granjas industriales. \u201cNo ha habido consulta a los pueblos ind\u00edgenas, no se respeta el derecho a un ambiente sano y a la salud. Antes hab\u00eda peque\u00f1as granjas para autoconsumo y producci\u00f3n familiar. Todo ese se desmantel\u00f3, porque llegaron las granjas con miles de cerdos y desplazaron a los peque\u00f1os productores, se convirtieron en mano de obra\u201d para las plantas industriales, se\u00f1ala.<\/p>\n
Ahora, la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n enfrenta otras amenazas, como la construcci\u00f3n del Tren Maya, el megaproyecto m\u00e1s importante del gobierno del presidente izquierdista Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador, que supone un puntal para la agroindustria, pues facilitar\u00e1 la salida de carne porcina y la entrada de insumos, como soja transg\u00e9nica y sorgo, a las granjas.<\/p>\n
\u201cLo que pesa es el billete que trae la inversi\u00f3n, est\u00e1n acabando con nuestros recursos,\u201d dice Rodr\u00edguez. \u201cEsas granjas est\u00e1n bien chuecas, sigue el despojo de tierras, protegido por las autoridades.\u201d<\/p>\n
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