La disponibilidad de reservas h\u00eddricas, amplias zonas selv\u00e1ticas, mano de obra precarizada y gobiernos alineados con el capital corporativo, hacen de Yucat\u00e1n uno de los territorios con mayor concentraci\u00f3n de megagranjas en M\u00e9xico. El modelo de producci\u00f3n prolifera a partir de la violaci\u00f3n sistem\u00e1tica de derechos de los mayas, la ausencia de controles ambientales, el despojo de tierras, e incluso la violencia<\/p><\/blockquote>\n
YUCAT\u00c1N. \u2013 La sombra del colapso ambiental se despliega sobre la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, en el sureste de M\u00e9xico, y la posibilidad cierta de un da\u00f1o ecosist\u00e9mico irreversible golpea el horizonte de las comunidades ind\u00edgenas de la regi\u00f3n. El territorio maya se ve impactado por la proliferaci\u00f3n de un modelo comercial que, alentado desde la ausencia casi absoluta de controles gubernamentales y bajo la forma de un monopolio corporativo que no se oculta, ha hecho de la regi\u00f3n uno de los epicentros en Latinoam\u00e9rica de la producci\u00f3n de carne para consumo masivo: las mega granjas de cerdos y pollos. <\/p>\n
Estas instalaciones, que operan como aut\u00e9nticas f\u00e1bricas de animales, tambi\u00e9n se multiplican a partir de pr\u00e1cticas que van desde la explotaci\u00f3n laboral hasta el rompimiento del tejido social de las poblaciones ind\u00edgenas, con consecuencias funestas en las actividades econ\u00f3micas tradicionales y las pr\u00e1cticas de soberan\u00eda alimentaria ejercidas a lo largo de la historia por las comunidades mayas.<\/p>\n
El estado de Yucat\u00e1n integra m\u00e1s de 500 factor\u00edas porcinas seg\u00fan datos oficiales de la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), dependiente del gobierno federal de M\u00e9xico. En cambio, organizaciones como Mercy For Animals elevan ese n\u00famero a m\u00e1s de 800. Cada instalaci\u00f3n llega a albergar a m\u00e1s de 50,000 cerdos, seg\u00fan el caso.<\/p>\n La Asociaci\u00f3n Ganadera Local de Porcicultores del estado, la entidad que integra a los empresarios del rubro, da cuenta de una poblaci\u00f3n que asciende a los 1,9 millones de porcinos aglomerados en mega granjas. El Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI) reconoce una cifra similar de personas viviendo en n\u00facleos urbanos de Yucat\u00e1n. Por ende, la relaci\u00f3n existente en el territorio yucateco es de casi 1 cerdo por habitante urbano del estado. <\/p>\n Por su parte, el sector av\u00edcola, a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n de Avicultores de Yucat\u00e1n, instituci\u00f3n emblema de ese sector, reconoce 112 mega instalaciones operativas. De acuerdo a datos del censo agropecuario efectuado por el INEGI en 2022, estos espacios aglutinan a m\u00e1s de 38,1 millones de gallos, gallinas y pollos. En este caso, hablamos de algo m\u00e1s de 16 ejemplares av\u00edcolas por cada residente local.<\/p>\n Cada uno de estos indicadores engrosa estad\u00edsticas cuyo reflejo en el territorio es una presi\u00f3n socioambiental que apabulla. Y que a la vez no deja de agigantarse por las caracter\u00edsticas mismas de las mega granjas en tanto modelo incapaz de coexistir con cualquier otra pr\u00e1ctica econ\u00f3mica. Menos a\u00fan, con la producci\u00f3n tradicional maya basada en el equilibrio con el ambiente, la interrelaci\u00f3n permanente con la tierra y el cuidado de los ecosistemas.<\/p>\n Colectivos y organizaciones comunitarias, expertos legales y cient\u00edficos coinciden en que las factor\u00edas de cerdos y pollos distribuidas en Yucat\u00e1n comparten, a modo de perfil general, un paquete funesto que incluye desde el uso intensivo de agua hasta la destrucci\u00f3n de zonas ambientalmente sensibles del territorio pasando por la explotaci\u00f3n laboral, el maltrato animal, y la violaci\u00f3n sistem\u00e1tica de normativas ambientales y derechos sociales tanto mexicanos como internacionales. <\/p>\n El combo incluye la descarga al manto fre\u00e1tico de l\u00edquidos cloacales y excretas, la deforestaci\u00f3n, la contaminaci\u00f3n del suelo con minerales que son el resabio de la aplicaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos, y el uso de plaguicidas para el control de plagas. \u201cSe trata de impactos que en muchos casos se ven desde el inicio de estas explotaciones. En la actualidad, y tras tantos a\u00f1os transcurridos, se comenz\u00f3 a ver un movimiento legislativo estatal y nacional con vistas a la regulaci\u00f3n de este tipo de industrias. Pero los impactos negativos est\u00e1n desde la misma preparaci\u00f3n de los proyectos de instalaci\u00f3n. Desde el momento en que se planean las mega granjas sin considerar los derechos ind\u00edgenas, hasta la deforestaci\u00f3n que sigue y la radicaci\u00f3n en muchos casos en zonas protegidas\u201d, dice al respecto Lourdes Medina Carrillo, coordinadora del \u00e1rea de defensa integral del Centro de Derechos Humanos Utsil Kuxtal AC.<\/p>\n \u201cAs\u00ed llegamos a un escenario en el que m\u00e1s del 90 por ciento de las 800 factor\u00edas de cerdos que se estiman en Yucat\u00e1n opera sin ning\u00fan tipo de permiso ambiental. En todos los casos, proyectos sin registro de consulta ind\u00edgena previa, surgidos a partir de la destrucci\u00f3n de selvas consideradas como las segundas m\u00e1s importantes del continente despu\u00e9s del Amazonas, sin permisos de cambios de uso de suelo, y con impactos subsecuentes como la contaminaci\u00f3n del agua\u201d, agrega. <\/p>\n G\u00e9nesis del modelo: la irrupci\u00f3n de Kek\u00e9n y las granjas de pollos<\/strong><\/p>\n El despliegue del modelo de porcicultura intensiva en Yucat\u00e1n viene siendo tan acelerado como incontenible. Comunidades y actores en el territorio se\u00f1alan que la instalaci\u00f3n de mega granjas se aceler\u00f3 en los \u00faltimos 15 a\u00f1os, aunque existen dos eventos interrelacionados que permiten situar el inicio de la expansi\u00f3n en 2003. Ese a\u00f1o, y por incidencia del Comit\u00e9 de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias del TLCAN (Tratado de Libre Comercio de Am\u00e9rica del Norte) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, \u00fanicamente Yucat\u00e1n y Sonora alcanzaron el status de zonas libres de Fiebre Porcina Cl\u00e1sica (FPC) y enfermedad de Aujeszky.<\/p>\n Dicho status abri\u00f3 por completo la exportaci\u00f3n de carne de cerdo a Estados Unidos y, por efecto de ese mismo cambio, activ\u00f3 los primeros acuerdos comerciales con Jap\u00f3n, Chile y Corea. La apertura de semejante negocio tuvo lugar a partir de la injerencia del segundo aspecto que explica buena parte del despegue de la producci\u00f3n industrial de cerdos en Yucat\u00e1n: la empresa Kek\u00e9n \u2013\u201ccerdo\u201d, en lengua maya\u2013, tambi\u00e9n conocida por su nombre financiero Grupo Porc\u00edcola Mexicano SA de CV, due\u00f1a absoluta de la explotaci\u00f3n de carne porcina en el sureste mexicano.<\/p>\n Hasta 2003, Kek\u00e9n concentraba su estructura de granjas en la zona del Baj\u00edo \u2013integrada por \u00e1reas de los estados de Guanajuato, Ciudad de M\u00e9xico, Hidalgo, Quer\u00e9taro, Michoac\u00e1n y Estado de M\u00e9xico\u2013. Precisamente El Baj\u00edo y su cuenca h\u00eddrica, se encuentra hoy entre las zonas m\u00e1s contaminadas de M\u00e9xico por, entre otros factores, las descargas efectuadas por la ganader\u00eda intensiva de cerdos.<\/p>\n A partir de ese a\u00f1o, la obsesi\u00f3n econ\u00f3mica de Kek\u00e9n se centraliz\u00f3 en Yucat\u00e1n por las exportaciones que incentiv\u00f3 el nuevo status sanitario derivado del TLCAN y las amplias facilidades que el estado garantiz\u00f3 a la compa\u00f1\u00eda. Controles laxos o directamente inexistentes, permisos prescindidos, amplia disponibilidad de agua y ausencia de restricciones para instalar mega factor\u00edas en \u00e1reas selv\u00e1ticas o zonas protegidas, fueron algunos de los \u00edtems que alentaron la expansi\u00f3n de la firma.<\/p>\n En su despliegue, Kek\u00e9n traslad\u00f3 a Yucat\u00e1n un modelo que antes le garantiz\u00f3 amplias ganancias en El Baj\u00edo a un costo bajo de responsabilidad ambiental: la aparcer\u00eda. Este sistema comprende la proliferaci\u00f3n de mega granjas promovidas por terceros, quienes luego se ocupan de abastecer buena parte de los cerdos que el Grupo Porc\u00edcola Mexicano SA de CV procesa para su venta dentro y, mayormente, fuera de M\u00e9xico. Por estos d\u00edas, todas las instalaciones de grandes dimensiones que cr\u00edan y engordan cerdos en Yucat\u00e1n trabajan para Kek\u00e9n.<\/p>\n La empresa reconoce 108 aparceros operativos en la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n y un total de 53 mega granjas propias. A esa estructura hay que a\u00f1adirle tres plantas de almacenamiento de alimentos para el ganado y tres plantas procesadoras de carne. El negocio de Kek\u00e9n integra, tambi\u00e9n, una cadena de tiendas que, bajo el nombre de \u201cMaxi Carne\u201d, se ocupa de comercializar, sobre todo en Yucat\u00e1n, casi la totalidad de la carne de cerdo que la porc\u00edcola no exporta. <\/p>\n En el estado, los productos que ofrece la porc\u00edcola \u2013concentrada en comercializar \u00fanicamente la raza de cerdo americano industrial\u2013 a trav\u00e9s de \u201cMaxi Carne\u201d redujeron fuertemente el consumo de cerdo pel\u00f3n, una variedad porcina que las poblaciones mayas criaban de forma tradicional en sus traspatios. En la actualidad, la presencia de esta especie criolla se traduce a muy pocos ejemplares y las factor\u00edas tambi\u00e9n son responsables directas de esa reducci\u00f3n debido a las continuas campa\u00f1as publicitarias de desprestigio promovidas en el interior de Yucat\u00e1n y mediante las cuales se instal\u00f3, sin argumentaci\u00f3n cient\u00edfica alguna, que la raza porcina es una presunta fuente de enfermedades como la triquinosis.<\/p>\n La exportaci\u00f3n es el \u00edtem que m\u00e1s le reporta ingresos a la compa\u00f1\u00eda: seg\u00fan la informaci\u00f3n financiera de Kek\u00e9n, casi el 55 por ciento de su producci\u00f3n c\u00e1rnica se vende a Jap\u00f3n, Corea del Sur y Estados Unidos. La empresa tambi\u00e9n llega a esos mercados con la marca comercial Kiniton. Dentro del pa\u00eds, Ciudad de M\u00e9xico, Monterrey y Guadalajara concentran la demanda de los productos que ofrece la porc\u00edcola.<\/p>\n Kek\u00e9n es propiedad del Grupo Kuo, un conglomerado industrial con empresas en sectores como el automotriz y la qu\u00edmica, adem\u00e1s de su divisi\u00f3n porc\u00edcola. En sus estados financieros, Grupo Kuo reconoce ingresos anuales por 53,816 millones de pesos mexicanos \u2013m\u00e1s de 3,130 millones de d\u00f3lares\u2013. La divisi\u00f3n porc\u00edcola representa los mayores ingresos para el conglomerado con un 51 por ciento de participaci\u00f3n.<\/p>\n Por el lado de las compa\u00f1\u00edas de explotaci\u00f3n av\u00edcola, los dos \u201cpesos pesados\u201d de la comercializaci\u00f3n de carne y huevos son Bachoco y Cr\u00edo. Originaria de Sonora, la primera desembarc\u00f3 en Yucat\u00e1n a principios de los 2000. Un detalle no menor est\u00e1 en que su arribo a la Pen\u00ednsula ocurri\u00f3 previa compra de la divisi\u00f3n de pollos de Kek\u00e9n, por lo que el di\u00e1logo entre ambas compa\u00f1\u00edas es tan fluido como hist\u00f3rico. En sus estados financieros, Bachoco \u2013bajo control accionario de la familia Robinson Bours\u2013 afirma que cerr\u00f3 2023 con un ingreso financiero neto de 1,259.6 millones de pesos mexicanos \u2013algo m\u00e1s de 73,5 millones de d\u00f3lares. S\u00f3lo en el estado la empresa reconoce m\u00e1s de 90 granjas operativas entre medianas y grandes.<\/p>\n Cr\u00edo, en cambio, es una empresa yucateca que opera desde principios de la d\u00e9cada de los 60 y bajo propiedad de la familia Fern\u00e1ndez. Con operaciones extendidas hacia Tabasco, Veracruz y Chiapas, la firma reconoce 13 mega granjas propias de crianza de pollos y producci\u00f3n de huevos, una planta procesadora de carne, otra de alimentos y al menos 14 centros de distribuci\u00f3n.<\/p>\n Una diferencia relevante entre las compa\u00f1\u00edas av\u00edcolas y la porc\u00edcola Kek\u00e9n est\u00e1 en el p\u00fablico al que destinan sus respectivas producciones. As\u00ed, mientras que la empresa dedicada al negocio de los cerdos pone especial atenci\u00f3n en la venta fuera de M\u00e9xico, Bachoco y Cr\u00edo concentran su inter\u00e9s comercial en el mercado interno. Combinadas, estas dos \u00faltimas compa\u00f1\u00edas han colocado al estado en el cuarto lugar en cuanto a generaci\u00f3n de carne de pollo en M\u00e9xico y en el quinto en t\u00e9rminos de producci\u00f3n de huevos, seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes de la Asociaci\u00f3n de Avicultores de Yucat\u00e1n. Ligado a esto, Bachoco y Cr\u00edo controlan el 60 por ciento del mercado mexicano de comercializaci\u00f3n de pollos.<\/p>\n Mega granjas, maltrato animal y explotaci\u00f3n laboral<\/strong><\/p>\n El formato de mega factor\u00edas al que apelan las porc\u00edcolas implica instalaciones que pueden albergar m\u00e1s de 50,000 cerdos, como en el caso de las granjas operativas en Santa Mar\u00eda Chi \u2013500 habitantes\u2013 y Kinchil \u2013algo m\u00e1s de 7,530\u2013, dos comunidades mayas ubicadas a menos de una hora de M\u00e9rida, la capital de Yucat\u00e1n, respectivamente. Otras factor\u00edas de envergadura funcionan en torno a los pueblos de Sitilpech y Chapab, ambas con alrededor de 48,000 cerdos, y Maxcan\u00fa, con m\u00e1s de 70,000 animales divididos en dos instalaciones.<\/p>\n Kek\u00e9n y sus aparceras se distribuyen las fases de parici\u00f3n, crianza, engorde y aniquilamiento de los animales v\u00eda procesos que no escatiman violencia y maltrato. Un detalle relevante est\u00e1 en que toda la cadena de generaci\u00f3n de carne est\u00e1 basada en una selecci\u00f3n gen\u00e9tica que la misma porc\u00edcola desarrolla en sus laboratorios en Xaya, a casi una hora de M\u00e9rida, la cual le permite uniformidad en las caracter\u00edsticas de los ejemplares que luego crecen y son ultimados. T\u00e9cnicos y extrabajadores de la compa\u00f1\u00eda reconocen que, a excepci\u00f3n de muy pocos animales, todos los cerdos que se explotan de forma intensiva son hembras. <\/p>\n \u201cEn Kinchil las cerdas llevan a cabo unas 60,000 pariciones por semana. Una vez nacida, la cerda pasa apenas una semana y media con su madre. Al mes es reubicada en un \u00e1rea de semilleros y luego, en un per\u00edodo que nunca pasa las 16 semanas, se le traslada para su sacrificio en alg\u00fan rastro de la misma Kek\u00e9n. Por ejemplo, en la planta de Um\u00e1n\u201d, precisa un extrabajador de la firma.<\/p>\n Precisamente en Um\u00e1n, una ciudad de la periferia de M\u00e9rida, la compa\u00f1\u00eda ejecuta a m\u00e1s de 6,000 cerdos por d\u00eda. Sin embargo, la labor m\u00e1s intensa ocurre en Sah\u00e9, otra poblaci\u00f3n cercana a la capital de Yucat\u00e1n, con un promedio de 12,000 matanzas diarias. Este proceso no escatima crueldad: en una primera instancia, los animales son colocados en jaulas y luego bajados a un foso donde resultan sometidos a un m\u00e9todo llamado \u201caturdimiento\u201d, que consiste en aplicar di\u00f3xido de carbono (CO2) hasta asfixiar a cada ejemplar. En agosto de 2021, la misma empresa dio cuenta de parte de este proceso en un recorrido virtual por su planta en Um\u00e1n difundido a trav\u00e9s de redes sociales como YouTube. (https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=MQlfdFv08Ew&t=1391s) <\/p>\n \u201cUna vez pasados por CO2, los cerdos quedan inconscientes y son colgados de sus patas traseras a una cinta que los va trasladando. Ah\u00ed reciben el shock final con un punz\u00f3n. Luego son derivados a un tanque donde cada cerdo es remojado en agua hirviendo con el objetivo de ablandar su pelaje. Lo que sigue es una depiladora y un \u00e1rea donde los cuerpos son sometidos a una m\u00e1quina que aplica golpes a modo de latigazos para quitar a\u00fan m\u00e1s pelo. Por \u00faltimo, los cerdos pasan a una secci\u00f3n de flameado en el que, mediante un shock de llamas, se queman los \u00faltimos pelos que les podr\u00edan quedar\u201d, explica un exoperario de Kek\u00e9n.<\/p>\n El procedimiento no concluye ah\u00ed. \u201cLos cerdos van a parar a un canal donde sus cuerpos son abiertos y se les quita la cabeza. Se les sacan los cascos, que son lavados con cuidado porque tienen alta demanda en Asia. La sangre, el pelo, las grasas, los cart\u00edlagos, todo se acumula en una planta de almacenamiento. Muchas veces eso es arrojado al monte. Todo lo que queda de los cerdos y no se puede procesar para su venta es molido y reutilizado para hacer, por ejemplo, alimento para perros\u201d, agrega.<\/p>\n Los m\u00e9todos que utilizan las mega granjas de cerdos, salvo contadas excepciones, se aplican bajo un esquema de secretismo que se ha extendido a todos los actores que intervienen en este tipo de ganader\u00eda intensiva en Yucat\u00e1n. Respecto de esto, y por exponer un caso, los ingresos a la factor\u00eda de Kek\u00e9n en Kinchil incluyen, para empleados y personas en general ligadas a la empresa, la prohibici\u00f3n de acceder con tel\u00e9fonos celulares y mucho menos la difusi\u00f3n de las tareas que se llevan a cabo en la instalaci\u00f3n. Para evitar cualquier tipo de monitoreo o vigilancia de sus actividades desde el exterior la firma incluso dispone de tecnolog\u00eda que inhibe el potencial vuelo de drones sobre las naves que albergan a los animales y el \u00e1rea de descarga de desechos.<\/p>\n Por el lado de las granjas de pollos, tambi\u00e9n rige un control ac\u00e9rrimo de los trabajadores y se impide el registro de lo que ocurre en cada empresa. Claro que no faltan testimonios respecto de los m\u00e9todos que padecen las aves. \u201cEl pollo vive cuatro semanas, mientras que las gallinas que ponen huevos algo m\u00e1s de un a\u00f1o y cuatro meses. En cada caso reciben diez vacunas a lo largo de la crianza, para combatir enfermedades como la viruela o el gumboro. Se les ponen vacunas diluidas en el agua, en los ojos, en el cuello, las alas y el pecho. A los siete d\u00edas de nacidos se les recorta el pico para que no se lastimen entre s\u00ed\u201d, cuenta un ex operario de una planta de la firma Cr\u00edo ubicada en el \u00e1rea de Tetiz y Samahil, a casi una hora de M\u00e9rida. <\/p>\n \u201cLos pollos son decapitados al finalizar cuatro semanas de vida y tras alcanzar un peso promedio de algo m\u00e1s de 2,5 kilos. En las granjas de Samahil se decapitan m\u00e1s de 120,000 pollos diarios\u201d, a\u00f1ade. Precisamente, en Samahil funcionan cuatro mega granjas av\u00edcolas propiedad de Cr\u00edo y Bachoco que concentran a m\u00e1s de medio mill\u00f3n de pollos. El \u00faltimo dato poblacional disponible se\u00f1ala que esa comunidad maya est\u00e1 conformada por poco m\u00e1s de 5,000 habitantes. El promedio da cuenta de al menos 100 pollos por cada persona que vive en ese sitio. <\/p>\n \u201cLa jornada laboral en las granjas de pollos es de 12 horas de base tomando tambi\u00e9n en cuenta el transporte hasta el lugar. La \u00fanica forma de ganar bien es que trabajes otras cuatro o cinco horas extras a diario. Es una esclavitud moderna. La empresa pone incentivos pero tambi\u00e9n te hace responsable si muere alg\u00fan animalito. Pocas personas duran m\u00e1s de tres a\u00f1os en ese tipo de empresas. Pr\u00e1cticamente todos los trabajadores hemos padecido salmonella por trabajar en las granjas y respirar todo eso que generan los pollos\u201d, cuentan exempleados de una instalaci\u00f3n de gallinas ponedoras que funciona en Tetiz.<\/p>\n \u201cEl sistema de trabajo de las mega granjas es similar, no hay grandes diferencias entre cerdos y pollos en ese sentido. Es un sistema esclavo en el pr\u00e1cticamente vives en la granja y s\u00f3lo vas a tu casa a dormir. Es granja, casa, televisi\u00f3n, dormir y volver a la granja. Las empresas tienen sus propios m\u00e9dicos por si tienes un tema de salud dentro de las instalaciones, pero el trabajador no tiene acceso a los resultados de los estudios que le hacen. Operan de una forma que viola los derechos humanos. Si tienes un accidente yendo a trabajar lo primero que hacen es medirte la sangre para ver si no est\u00e1s alcoholizado o drogado, de forma tal que cualquier tratamiento corra por tu cuenta\u201d, afirman.<\/p>\n Los salarios que abonan las av\u00edcolas y porc\u00edcolas oscilan entre los 6,500 y los 8,000 pesos mensuales, esto es, entre 390 y 480 d\u00f3lares, respectivamente. Salvo casos puntuales, gran parte del personal contratado por estas empresas recibe un sueldo inferior al salario m\u00ednimo general establecido por el gobierno mexicano, que inici\u00f3 2024 con un piso de 7,468 pesos mensuales \u2013casi 449 d\u00f3lares\u2013. <\/p>\n Video https:\/\/youtu.be\/wigvKBnswCs<\/p>\n Las mega granjas y el desastre ambiental<\/strong><\/p>\n La disponibilidad de agua, territorio y mano de obra barata son aspectos clave para la evoluci\u00f3n del negocio de las mega granjas en Yucat\u00e1n. La expansi\u00f3n de estos complejos industriales inicia con el avance sobre \u00e1reas selv\u00e1ticas a partir de una deforestaci\u00f3n que, adem\u00e1s de la aniquilaci\u00f3n general de los ecosistemas, impacta en actividades como la apicultura, uno de los principales sostenes econ\u00f3micos de las comunidades mayas de la regi\u00f3n.<\/p>\n En marzo del a\u00f1o pasado, la SEMARNAT divulg\u00f3 los resultados de una serie de monitoreos llevados a cabo en el estado con el fin de medir el impacto de las factor\u00edas particularmente de cerdos. Entre sus consideraciones, la dependencia expuso que el \u00e1rea cercana a Kinchil donde est\u00e1n emplazadas las instalaciones de Kek\u00e9n presenta una p\u00e9rdida de vegetaci\u00f3n del orden del 77.8 por ciento en lo correspondiente a selva baja y un 17.8 por ciento de selva media.<\/p>\n \u201cCuando la empresa lleg\u00f3 a instalarse vimos c\u00f3mo tristemente comenz\u00f3 a tirar los \u00e1rboles que nosotros tanto cuid\u00e1bamos para nuestra actividad, la apicultura. Dejaron grandes extensiones de terreno arrasado. Fue muy triste. Talaron \u00e1rboles de m\u00e1s de 100 a\u00f1os, que son los que m\u00e1s nos benefician cuando hay sequ\u00eda. Empezaron arrasando con las zonas m\u00e1s altas\u201d, recuerdan integrantes de una familia que, adem\u00e1s de presenciar el desastre ambiental promovido por la firma, result\u00f3 despojada de 30 hect\u00e1reas de terrenos de su propiedad. <\/p>\n Campesinas y campesinos de Kinchil mantienen sendos litigios judiciales contra Kek\u00e9n, acusada de usurpaci\u00f3n de tierras. En la actualidad, la firma controla una superficie de 3,000 hect\u00e1reas de selva y cenotes pese a que la firma inicialmente s\u00f3lo adquiri\u00f3 una fracci\u00f3n de 600. \u201cDe las 3,000 hect\u00e1reas hay 2,400 que son directamente un robo a distintas familias campesinas. Se apropiaron de por lo menos 20 ojos de agua y 8 cenotes. En nuestro caso, la empresa avanz\u00f3, desmont\u00f3 y construy\u00f3 una de sus instalaciones para cerdos directamente en el terreno que nos pertenece. De hecho, empezaron construyendo en nuestra tierra antes de hacerlo en los espacios que hab\u00edan comprado. Hoy una de sus granjas sigue ah\u00ed, en la tierra que nos robaron\u201d, aseguran.<\/p>\n Otro dato que impacta, y que revela el inter\u00e9s denodado de las porc\u00edcolas por asegurarse fuentes h\u00eddricas, radica en que gran parte de las mega factor\u00edas se distribuyen sobre uno de los principales sitios RAMSAR de Yucat\u00e1n: el Anillo de Cenotes, un sistema de depresiones y pozos a cielo abierto y subterr\u00e1neos que constituyen la principal reserva de agua dulce de la Pen\u00ednsula. \u201cEl status de RAMSAR implica que debe aplicarse una protecci\u00f3n especial a las \u00e1reas, es una declaraci\u00f3n internacional y fija que en esos sitios la vulneraci\u00f3n del ecosistema s\u00f3lo puede ocurrir de forma excepcional. El mismo diagn\u00f3stico de SEMARNAT del a\u00f1o pasado indic\u00f3 que m\u00e1s del 70 por ciento de las mega granjas de cerdos operativas en Yucat\u00e1n se ubican, justamente, en el Anillo de Cenotes\u201d, se\u00f1ala Medina Carrillo, del Centro de Derechos Humanos Utsil Kuxtal AC.<\/p>\n SEMARNAT tambi\u00e9n menciona la eutrofizaci\u00f3n del agua, esto es, la descomposici\u00f3n de las reservas h\u00eddricas por efecto de algas que proliferan a partir de las concentraciones excesivas de nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo provenientes de las excretas de los cerdos, como otra consecuencia derivada del funcionamiento de las mega factor\u00edas. Adem\u00e1s de una exacerbaci\u00f3n de las enfermedades respiratorias por el exceso de amon\u00edaco en el aire. <\/p>\n \u201cIdentificamos que las (mega) granjas realizan una dispersi\u00f3n de las excretas l\u00edquidas a trav\u00e9s de sistemas de aspersores. Nos dimos a la tarea de evaluar la presencia de algunos iones y metales en los suelos de esas zonas. Identificamos altas concentraciones de amonio, nitratos y fosfatos en suelos y lodos de excretas semis\u00f3lidas. Y tambi\u00e9n presencia de cobre, hierro y zinc\u201d, detall\u00f3 el panel de SEMARNAT que present\u00f3 el informe en 2023.<\/p>\n \u201c\u00bfA qu\u00e9 nos llevan estas conclusiones? A que hay uso de medicamentos para que los cerdos no tengan procesos diarreicos y crezcan, y tengan una mayor cantidad de masa. El amonio en los cuerpos de agua est\u00e1 relacionado con el mismo amonio y nitrato que encontramos en suelos y lodos. Los suelos est\u00e1n sobre fertilizados y se est\u00e1 ocasionando p\u00e9rdida de calidad\u201d, concluy\u00f3. <\/p>\n En las comunidades mayas el efecto de las mega granjas se transita como una certeza de desastre que pega en los cuerpos y aniquila los ecosistemas. \u201cLa afectaci\u00f3n se empez\u00f3 a sentir en los \u00faltimos diez a\u00f1os, cuando la granja pas\u00f3 de peque\u00f1a a enorme. Hoy tiene casi 50 mil cerdos mientras que en la comunidad seremos unos 400 habitantes. M\u00e1s de 100 cerditos por persona. De repente dejamos de poder tomar el agua, de usarla en general. Se contaminaron los pozos y se esparci\u00f3 el mal olor de un modo insoportable. En las \u00e9pocas de lluvia los sumideros de la mega granja, todos al aire libre, rebosan afectando los caminos. Eso hace que tengamos m\u00e1s moscas y mosquitos\u201d, comenta Wilberth Nahuat Puc, comisario de Santa Mar\u00eda Chi. Se trata de una poblaci\u00f3n en la periferia de M\u00e9rida que padece el funcionamiento de una factor\u00eda que, aparcera de Kek\u00e9n, se levanta a s\u00f3lo 15 metros de la primera casa de la comunidad.<\/p>\n \u201cEl a\u00f1o pasado la granja realiz\u00f3 la quema de las excretas de los cerdos y muchos vecinos se enfermaron a nivel respiratorio. Empez\u00f3 como una faringitis aguda en varios vecinos, luego se pas\u00f3 a bronquitis. El asma de los ni\u00f1os que sufren esa enfermedad empeor\u00f3, tambi\u00e9n la condici\u00f3n de las personas que antes hab\u00edan sufrido Covid-19. Se present\u00f3 un documento ante la Secretar\u00eda de Salud (de M\u00e9rida), que incre\u00edblemente nos dijo que no estaba en su competencia atender nuestra situaci\u00f3n. Luego mandaron a dos doctores que realmente no sab\u00edan a qu\u00e9 ven\u00edan, sin medicamentos o alguna soluci\u00f3n para los problemas de salud\u201d, expresa el funcionario. En Santa Mar\u00eda Chi, cuentan sus pobladores, la vegetaci\u00f3n alrededor de la mega granja se seca. Y el agua contaminada perjudica la agricultura que se lleva a cabo bajo el modelo de la milpa.<\/p>\n Algo similar describen las vecinas y vecinos del pueblo de Sitilpech, a algo m\u00e1s de una hora de la capital de Yucat\u00e1n y con una mega factor\u00eda operativa a menos de un kil\u00f3metro de las primeras viviendas de la comunidad. \u201cLos olores a excremento empezaron a sentirse en el pueblo como a los 8 meses de inaugurada la granja, en 2017. Despu\u00e9s de ese olor insoportable nos empezamos a dar cuenta que los \u00e1rboles dejaron de dar buenos frutos, que \u00e9stos no crecen o se caen. En las hojas de las plantas comenzaron a hacerse manchas negras, una especie de tizne que se hace por los productos qu\u00edmicos que usan ah\u00ed\u201d, detalla un habitante de la comunidad maya.<\/p>\n \u201cEl agua tambi\u00e9n empez\u00f3 a salir de los pozos con una peste, un olor fuerte. Antes us\u00e1bamos esa agua para todo, para cocinar, para beber, para el ba\u00f1o. Ahora ya ni a los animales se la podemos dar. Hoy a las gallinas les tenemos que dar agua purificada porque sino les da diarrea. En los cultivos, cuando regamos con esa agua, los r\u00e1banos van saliendo delgados y el cilantro muchas veces queda amarillo. Este siempre ha sido un pueblo tranquilo, donde se viv\u00eda muy bien hasta que inici\u00f3 esa granja. Con gente que tiene sus c\u00edtricos en el patio, que siembra ma\u00edz, calabaza, frijol, chile. Todo eso se ha afectado por el agua, los olores, eso que viene de la empresa\u201d, comparte otro vecino.<\/p>\n En Kinchil, y ante la pasividad de las autoridades pol\u00edticas frente al desastre que provoca la mega granja de Kek\u00e9n cercana, las y los integrantes del Consejo Maya Chik\u2019in-j\u00e1 efectuaron por su cuenta un monitoreo de agua a partir de muestras tomadas durante 2022 incluso en el mismo pueblo. El relevamiento tambi\u00e9n incluy\u00f3 una medici\u00f3n de las reservas h\u00eddricas de Maxcan\u00fa, otro municipio de Yucat\u00e1n con problemas graves de contaminaci\u00f3n por la porcicultura. En ese caso, las pruebas fueron recolectadas por el colectivo de atenci\u00f3n comunitaria U Yutzil Kaaj.<\/p>\n Los resultados del monitoreo, que se realiz\u00f3 con asistencia t\u00e9cnica del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), fueron dados a conocer durante la primera mitad de marzo de 2023 y confirmaron el desastre: el 100 por ciento de las muestras dio positivo en presencia de coliformes fecales y contaminaci\u00f3n con bacterias como la Escherichia coli.<\/p>\n \u201cLa presencia y volumen de coliformes en la mayor\u00eda de las muestras obtenidas indican contaminaci\u00f3n fecal en los cenotes, ojos de agua y pozos de la zona de estudio. Estos resultados son consistentes con los Boletines Epidemiol\u00f3gicos del Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica (SINAVE, Secretar\u00eda de Salud) para el estado de Yucat\u00e1n, en los que se muestra un aumento en los casos de enfermedades infecciosas intestinales en el estado entre los a\u00f1os 2012 y 2019\u201d, indica el informe, donde adem\u00e1s se exige \u201cvigilar y actualizar los mecanismos de regulaci\u00f3n para el establecimiento y operaci\u00f3n de la agroindustria porc\u00edcola en los que se priorice la salud socioambiental del pueblo maya sobre los intereses econ\u00f3micos\u201d.<\/p>\n Yameli Aguilar Duarte es doctora en geograf\u00eda ambiental, titular de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Estudios sobre el Karst, y una de las expertas que mejor conoce los impactos de las mega granjas en el territorio, considerando que en la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n predominan los suelos permeables, repletos de depresiones y cavernas. <\/p>\n \u201cYucat\u00e1n presenta una formaci\u00f3n de rocas donde es muy com\u00fan observar f\u00f3siles. El componente principal es el carbonato de calcio a partir de restos de, por ejemplo, animales marinos. Se trata de un tipo de formaci\u00f3n que se denomina karst y entre sus caracter\u00edsticas se encuentran redes de conductos cavernosos por donde el agua de lluvia puede filtrarse de manera directa. Si bien en la Pen\u00ednsula hay cuerpos de agua superficiales, la mayor parte va al subsuelo. Dada la naturaleza del karst, si el agua de la superficie est\u00e1 contaminada tambi\u00e9n lo estar\u00e1 el acu\u00edfero. No hay oportunidad de que el sistema de suelos y roca disuelva, retenga o transforme esa contaminaci\u00f3n\u201d, destaca.<\/p>\n \u201cLos medicamentos, las hormonas que les dan a los cerdos, adem\u00e1s de sus excretas, van a parar al agua. Y esa agua que utiliza la industria luego viaja al interior de las cuevas, de las cavernas, de los pozos. Se trata del agua com\u00fan que emplea la naturaleza y las comunidades para su abastecimiento. Esta contaminaci\u00f3n rompe con todos los equilibrios ecol\u00f3gicos, impacta en la fauna y la flora nativa, provoca p\u00e9rdida de biodiversidad y hasta un exceso de materia org\u00e1nica. Se trata de un problema sumamente grave porque el acu\u00edfero de la Pen\u00ednsula, los pozos y cenotes, est\u00e1n interconectados\u201d, explica.<\/p>\n La experta se\u00f1ala que el funcionamiento de las factor\u00edas de cerdos y pollos tambi\u00e9n trae ligado un riesgo epidemiol\u00f3gico intr\u00ednseco al modelo de producci\u00f3n c\u00e1rnica intensiva. Relacionado con esto, a principios de junio trascendi\u00f3 la presunci\u00f3n de un fallecimiento ocurrido en M\u00e9xico por el contagio de una persona con gripe aviar H5N2. Si bien la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) r\u00e1pidamente defini\u00f3 como \u201cmultifactorial\u201d la causa del deceso, la expansi\u00f3n que muestra el sistema de mega granjas engendra los peores presagios.<\/p>\n \u201cLa agroindustria con su modelo de confinamiento de animales es un foco constante de posibles nuevas infecciones. El virus H1N1 (Influenza porcina), por ejemplo, se gener\u00f3 a partir de proyectos con esas caracter\u00edsticas. En \u00e1reas de confinamiento donde se busca controlar la sanidad de los animales a trav\u00e9s de medicamentos y se emplean hormonas para el crecimiento, las bacterias, los virus, los hongos, pueden mutar con velocidad y generar nuevas enfermedades o hacerse resistentes a los antibi\u00f3ticos\u201d, alerta. <\/p>\n Aguilar Duarte sostiene que ese es un lado del problema de la ganader\u00eda industrial en Yucat\u00e1n que a\u00fan no ha sido abordado con la preocupaci\u00f3n que corresponder\u00eda. \u201cSe est\u00e1n violando procesos naturales a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n industrializada que reciben los cerdos. Respetando su ciclo natural, un animal de esas caracter\u00edsticas demora m\u00e1s tiempo en crecer comparado con los cerdos de las mega granjas, donde el proceso se reduce a tres o, m\u00e1ximo, cuatro meses. Con el uso de la alimentaci\u00f3n procesada, las hormonas y los antibi\u00f3ticos, se ha sobrepasado el ritmo de la naturaleza. Ese es un peligro que puede traer consecuencias negativas para los ecosistemas y las personas como nuevas infecciones o superbacterias resistentes. Violar los ciclos naturales puede generar las peores consecuencias\u201d, completa.<\/p>\n Cuando lo socioambiental tambi\u00e9n es pol\u00edtico <\/strong><\/p>\n El atentado sanitario que padecen las comunidades mayas de Yucat\u00e1n, como tambi\u00e9n la afectaci\u00f3n directa a sus pr\u00e1cticas econ\u00f3micas ancestrales y de soberan\u00eda alimentaria, exhibe un v\u00ednculo directo con decisiones pol\u00edticas que van desde la omisi\u00f3n y el descr\u00e9dito a las reiteradas denuncias elevadas por las poblaciones afectadas, hasta la utilizaci\u00f3n del aparato de seguridad y judicial del estado en acciones tendientes a desarticular cualquier forma de resistencia popular a la porcicultura y avicultura intensiva. <\/p>\n En ese sentido, la Gobernaci\u00f3n muestra un alineamiento con las empresas que se ha hecho evidente incluso a partir del accionar violento de polic\u00edas y grupos especiales de seguridad, desplegados en m\u00e1s de una oportunidad para asegurar desde la construcci\u00f3n de mega granjas hasta su funcionamiento. Las comunidades de Sitilpech y Kinchil, respectivamente, han sido v\u00edctimas contundentes del blindaje aplicado a Kek\u00e9n y sus aparceras por parte del poder pol\u00edtico de Yucat\u00e1n. En el caso de la primera, la instalaci\u00f3n por parte de las vecinas y los vecinos de un campamento para visibilizar el rechazo a la factor\u00eda de cerdos que perjudica la salud y el ambiente del pueblo dio pie a una represi\u00f3n inaudita perpetrada durante la madrugada del 18 de febrero del a\u00f1o pasado. En las primeras horas de esa jornada, al menos 150 integrantes de los cuerpos policiales del estado y agentes antimotines irrumpieron en el campamento de Sitilpech y, provistos de bastones y escudos, golpearon a todas las personas presentes, en su enorme mayor\u00eda mujeres y ni\u00f1os. <\/p>\n \u201cEsa noche \u00e9ramos sobre todo un grupo de mujeres, al menos unas 8 y muy pocos hombres. No m\u00e1s de cuatro. Ya en las horas previas al ataque empezamos a sentir un ambiente raro, el campamento se ubicaba a un lado del camino de ingreso a la mega granja. De pronto empezamos a ver que pasaban coches y luego se volv\u00edan, siempre eran los mismos. Luego se cort\u00f3 por completo la se\u00f1al de celular. No imagin\u00e1bamos lo que se estaba tramando. En un momento viramos para ver a nuestras espaldas y ten\u00edamos una fila de polic\u00edas estatales. Avanzaron ellos y los antimotines, furiosos, con sus escudos golpeando a todo el mundo. A una se\u00f1ora que estaba recostada, descansando, la tomaron de los pelos y luego le dieron un golpe con el escudo. Cay\u00f3 desmayada. Todas empezamos a gritar, desesperadas, entre el susto y los golpes\u201d, recuerda, entre l\u00e1grimas, una de las vecinas que fue v\u00edctima de la represi\u00f3n desatada por el estado de Yucat\u00e1n.<\/p>\n \u201cA una chica la golpearon en sus manos para quitarle el celular. A otro de nuestros compa\u00f1eros le dieron directamente en la cabeza. Nuestro campamento era pac\u00edfico, nunca bloqueamos la granja, aunque se ubicaba en un terreno que es de la comunidad. Hab\u00edamos dispuestos voladores (pirotecnia) en un lugar determinado del campamento, al cuidado de una persona, para avisar al resto del pueblo si nos pasaba algo. Pues ese fue el primer sitio al que se dirigieron los antimotines, golpeando al se\u00f1or que estaba con los voladores. Los polic\u00edas sab\u00edan todo. Luego nos enteramos que hasta hab\u00edan desviado el tr\u00e1nsito varios kil\u00f3metros antes y despu\u00e9s de Sitilpech s\u00f3lo para que qued\u00e1ramos aisladas con los antimotines. Un compa\u00f1ero que logr\u00f3 escaparse de ese primer ataque fue atrapado y golpeado por polic\u00edas que estaban escondidos en el monte. Y le gritaban \u2018\u00a1dinos qui\u00e9n manda aqu\u00ed!, \u00a1dinos qui\u00e9n manda aqu\u00ed!\u2019 Destruyeron el campamento por completo, no les interesaron las personas heridas, la se\u00f1ora que qued\u00f3 en el piso, desmayada. Y todo lo hicieron para meter en la granja dos camiones de alimentos para los cerdos\u201d, agrega.<\/p>\n No satisfecha con la represi\u00f3n y la golpiza a mansalva aplicada a las y los habitantes de Sitilpech, la Gobernaci\u00f3n de Yucat\u00e1n complet\u00f3 su avanzada contra la comunidad maya activando un proceso judicial en marzo de 2023 contra ocho vecinas y vecinos, en concreto las personas que hasta ese momento hab\u00edan expuesto con mayor \u00e9nfasis su oposici\u00f3n a la mega granja en los medios de comunicaci\u00f3n regionales. Esto deriv\u00f3 en un juicio por el presunto bloqueo a una carretera que se presume estatal. Los representantes legales del estado llegaron a pedir prisi\u00f3n preventiva para las personas acusadas y una condena efectiva de hasta 5 a\u00f1os. Finalmente, el proceso judicial deriv\u00f3 en una sentencia de un a\u00f1o y medio de restricciones y control domiciliario para las y los acusados.<\/p>\n \u201cLas personas de la comunidad que fueron judicializadas no pueden salir del estado, tienen que permanecer en sus domicilios y no pueden participar en ninguna movilizaci\u00f3n o acto hecho en oposici\u00f3n a la granja. Tampoco pueden estar cerca de la factor\u00eda. Si eso ocurre, los jueces establecieron que se reactivar\u00eda la pena de 5 a\u00f1os de prisi\u00f3n efectiva. De esa forma, el estado sac\u00f3 de la jugada a los l\u00edderes y las lideresas que en ese momento m\u00e1s expusieron la contaminaci\u00f3n. Y s\u00f3lo por estar luchando por una vida digna, por agua sana, por seguir teniendo una vida pac\u00edfica\u201d, cuenta un integrante de M\u2019uul t\u2019aan, el colectivo que hoy encarna la resistencia contra la mega factor\u00eda en Sitilpech. <\/p>\n Por el lado de Kinchil, la usurpaci\u00f3n de 30 hect\u00e1reas concretada por Kek\u00e9n para la construcci\u00f3n de su mega granja, con perjuicio directo para familia due\u00f1a del terreno \u2013denominado Cantukun\u2013, ocurri\u00f3 con la intervenci\u00f3n del Grupo de Reacci\u00f3n Organizada Contra Asaltos (ROCA), un cuerpo de \u00e9lite de la polic\u00eda de Yucat\u00e1n entrenado por el SWAT estadounidense, los comandos de la unidad israel\u00ed Sayeret Matkal y las unidades especiales GIPN y RAID de la polic\u00eda francesa. \u201cEn junio de 2013, Kek\u00e9n trajo a la Fiscal\u00eda General del Estado, al grupo ROCA, que es la unidad t\u00e1ctica m\u00e1s especializada de, precisamente, la fiscal\u00eda. Entraron cortando los alambres para la empresa, no les import\u00f3 que estaba la familia due\u00f1a de la tierra, sus mujeres y sus hijos. La porc\u00edcola nunca se posicion\u00f3 de manera pac\u00edfica sobre el terreno en el que instal\u00f3 la granja. Todo lo hizo de manera turbia. Ese accionar de la fiscal\u00eda y el grupo ROCA fue denunciado ante las comisiones estatal y nacional de derechos humanos (de M\u00e9xico)\u201d, comenta uno de los damnificados por el despojo de tierras.<\/p>\n \u201cLa polic\u00eda entr\u00f3 con los trabajadores. Est\u00e1bamos con mis hijos, mi suegra. Vimos como abrieron los alambres con las tijeras, como tiraron los \u00e1rboles que nosotros cuid\u00e1bamos para la apicultura. Fue muy triste verlo. La polic\u00eda con sus armas amenazantes jam\u00e1s pens\u00f3 en que est\u00e1bamos con menores de edad. Quer\u00edan hacernos sentir todo su poder, que sinti\u00e9ramos miedo. Alguien de ellos dijo\u2018A quienes no aparezcan o no est\u00e9n presentes aqu\u00ed los vamos a cazar como venados\u2019.Nuestros hijos luego fueron perseguidos en Kinchil por personal de la empresa. Nosotros les dijimos a nuestros vecinos que hab\u00eda que unirnos, que la mega granja nos iba a afectar a todos. Dijeron que no, que a nosotros la empresa nos hab\u00eda pagado por el terreno. Luego lleg\u00f3 la contaminaci\u00f3n, los c\u00edtricos da\u00f1ados, las flores llenas de moscas, el color del agua se hizo amarillo, empez\u00f3 el olor raro y los animales se alejaban, no quer\u00edan beber. Ah\u00ed nuestros vecinos se dieron cuenta que ten\u00edamos raz\u00f3n\u201d, agrega otra persona afectada.<\/p>\n En Santa Mar\u00eda Chi, y tras la decisi\u00f3n de las y los vecinos de instalar en mayo de 2023 un campamento en rechazo al funcionamiento de la mega porc\u00edcola, los propietarios de las firmas aparceras de Kek\u00e9n \u2013Grupo Porc\u00edcola San Gerardo y su asociada Chumoxil, due\u00f1as de la instalaci\u00f3n\u2013 iniciaron dos demandas judiciales contra Wilberth Nahuat Puc, el comisario del pueblo y uno de los rostros socialmente m\u00e1s visibles de la resistencia popular en esa comunidad maya. En concreto, acusaron al funcionario de presunta privaci\u00f3n ileg\u00edtima de la libertad y secuestro, s\u00f3lo por estar a la cabeza de un puesto vecinal situado a varios metros del acceso a la factor\u00eda de cerdos y que en ning\u00fan momento entorpeci\u00f3 o bloque\u00f3 el ingreso del personal o las operaciones de la empresa. A Nahuat Puc incluso se le impuso, por varios meses, una restricci\u00f3n de distancia de 300 metros siendo que, dada la breve superficie geogr\u00e1fica de Santa Mar\u00eda Chi, la casa del comisario y su familia se ubica a poco m\u00e1s de 45 metros de los terrenos de San Gerardo y Chumoxil.<\/p>\n La fortaleza de las resistencias<\/strong><\/p>\n Ninguna de las acciones emprendidas por los aparatos pol\u00edticos, judiciales y policiales de Yucat\u00e1n ha logrado menguar las resistencias a las mega granjas de cerdos y pollos. El resultado de los m\u00e9todos de amedrentamiento, persecuci\u00f3n y represi\u00f3n no ha sido m\u00e1s que un acrecentamiento de la defensa del territorio por parte de los pueblos y un incremento en los procesos legales orientados a detener las factor\u00edas. <\/p>\n En ese sentido, y por citar un primer caso, la persecuci\u00f3n a Nahuat Puc, combinada con acciones cuasi mafiosas efectuadas por las compa\u00f1\u00edas due\u00f1as de la mega granja de Santa Mar\u00eda Chi \u2013por ejemplo, el seguimiento a vecinas y vecinos a trav\u00e9s de las calles del pueblo en horas de la noche y grabarles en video forzada e ilegalmente\u2013 redund\u00f3 en la consolidaci\u00f3n de un rechazo absoluto a la instalaci\u00f3n porc\u00edcola. <\/p>\n A fines de septiembre de 2023, y tras la presentaci\u00f3n de una demanda de amparo ante organismos y dependencias federales y del estado de Yucat\u00e1n, funcionarios judiciales establecieron una suspensi\u00f3n provisional al funcionamiento de la mega granja en tanto se comprob\u00f3 que el establecimiento operaba sin ning\u00fan tipo de aval ambiental. La medida fij\u00f3 que los operadores de la factor\u00eda no pueden ingresar cerdos para su engorde a dichas instalaciones por tiempo indeterminado. La suspensi\u00f3n aplicada continuaba vigente en momentos en que se escrib\u00eda este art\u00edculo.<\/p>\n La defensa judicial de la comunidad de Santa Mar\u00eda Chi, que present\u00f3 el amparo con base en la defensa de las y los ni\u00f1os y adolescentes de ese pueblo maya, apunta a conseguir la clausura definitiva de la mega granja en el transcurso de este a\u00f1o.<\/p>\n Otra muestra de lucha exitosa en contra de los intereses de la industria porc\u00edcola corresponde al pueblo maya de Hom\u00fan, ubicado al sur de M\u00e9rida, en donde las autoridades judiciales tambi\u00e9n intervinieron quitando los permisos de impacto ambiental otorgados a PAPO (Producci\u00f3n Alimentaria Porc\u00edcola, S.A. de C.V.), una de las tantas proveedoras de Kek\u00e9n en el estado. En ese territorio la empresa busca activar una mega factor\u00eda con hasta 49,000 cerdos, en una iniciativa que acumula m\u00e1s de siete a\u00f1os de resistencia encarnada por las y los pobladores de esa comunidad.<\/p>\n A mediados de febrero de este a\u00f1o, el Juzgado Segundo de Distrito de Yucat\u00e1n finalmente se pronunci\u00f3 en sinton\u00eda con los pedidos de justicia ambiental sostenidos por las y los habitantes de Hom\u00fan y estableci\u00f3 una medida que coloca al proyecto porc\u00edcola al borde de la clausura definitiva. La decisi\u00f3n en favor de la comunidad recibi\u00f3 otro respaldo en abril con una sentencia que dej\u00f3 sin efecto las concesiones y avales de uso y descarga de agua residual otorgados a la compa\u00f1\u00eda por la Comisi\u00f3n Nacional del Agua (CONAGUA) de M\u00e9xico.<\/p>\n Por el lado de las granjas de pollos, en noviembre de 2023, tribunales del estado ordenaron la suspensi\u00f3n temporal del proyecto Akutz\u00e1 de la empresa Bachoco, ubicado en inmediaciones del municipio de Peto y muy cerca de la l\u00ednea que separa a Yucat\u00e1n del estado vecino de Quintana Roo. La medida surgi\u00f3 a partir de un pedido de amparo elevado por personas del municipio con asesoramiento de la organizaci\u00f3n Proyecto de Derechos Econ\u00f3micos, Sociales y Culturales (ProDESC). <\/p>\n No es la \u00fanica acci\u00f3n judicial contra Akutz\u00e1: existe otra impulsada por los pobladores de los ejidos de Bulukax, La Presumida, Kantem\u00f3, Dziuch\u00e9 y Santa Gertrudis, todos cercanos a Peto y vecinos a la laguna Chichankanab, la segunda m\u00e1s grande de Quintana Roo luego de Bacalar y con status de sitio RAMSAR desde el 2004, que intenta prevenir la grave contaminaci\u00f3n que originar\u00eda la instalaci\u00f3n av\u00edcola.<\/p>\n Desde ProDESC, que tambi\u00e9n acompa\u00f1a la resistencia que fluye desde el estado vecino a Yucat\u00e1n, Eduardo Villarreal, coordinador del \u00e1rea de An\u00e1lisis e Incidencia de la organizaci\u00f3n, afirma que \u201cel proceso judicial que se le sigue a Akutz\u00e1 es el \u00fanico litigio contra una mega granja de pollos en la regi\u00f3n\u201d, adem\u00e1s de se\u00f1alar que la decisi\u00f3n judicial del a\u00f1o pasado \u201cllega tras un proceso que se inici\u00f3 en 2022, luego de que las y los compa\u00f1eros de la comunidad maya de Dziuch\u00e9 se enteraran de la decisi\u00f3n de Bachoco de construir su mega granja en Peto\u201d.<\/p>\n \u201cEmpezamos a investigar el tema y vimos que a la empresa ya se le hab\u00edan dado todos los permisos y autorizaciones, y que en 2022 incluso comenz\u00f3 la construcci\u00f3n. Hasta el gobernador (Mauricio Vila Dosal) de Yucat\u00e1n dio el banderazo en su momento. Iniciamos el acompa\u00f1amiento judicial a cinco ejidos de Quintana Roo por la posible contaminaci\u00f3n que pudiera sufrir la laguna de Chichankanab, sus afluentes y los acu\u00edferos de la regi\u00f3n. Hay cenotes y pozos que podr\u00edan contaminarse a partir de esta granja. El proceso judicial se est\u00e1 desarrollando. En el caso de Peto, se trata de la comunidad que sufre la afectaci\u00f3n directa porque la mega granja se est\u00e1 instalando en su territorio\u201d, comenta.<\/p>\n \u201cEl amparo que se present\u00f3 por lo que ocurre en Peto refiere a que no se cumpli\u00f3 con la consulta a la comunidad ni se dio el consentimiento libre e informado para la instalaci\u00f3n de esa granja. Bachoco se instala sin el aval de la comunidad. Y tambi\u00e9n recurriendo a t\u00e1cticas como, por ejemplo, meter sus pollos en plena construcci\u00f3n para eludir la orden de suspensi\u00f3n de obras que emiti\u00f3 la justicia en noviembre\u201d, agrega. El proyecto de la av\u00edcola en Peto comprende una superficie de casi 300 hect\u00e1reas y se da por descontado que, de funcionar sin contratiempos, los desperdicios que origine la mega granja afectar\u00e1n el aire, el suelo y las reservas h\u00eddricas de toda la zona.<\/p>\n \u201cEl manejo de residuos es algo que no est\u00e1 para nada claro en la manifestaci\u00f3n de impacto ambiental que se le aprob\u00f3 a Bachoco. Pero sabemos que lo que generan los pollos es depositado al aire libre o directamente enterrado. Al ser un suelo permeable (karst), la contaminaci\u00f3n llegar\u00e1 a las comunidades cercanas y a la misma laguna de Chichankanab. Seg\u00fan lo que hemos visto en otras granjas, la contaminaci\u00f3n del agua y el aire que generan instalaciones de ese tipo comienza a hacerse perceptible al a\u00f1o de funcionamiento. Por su parte, Bachoco niega que las comunidades tengan derecho a reclamar por la posible contaminaci\u00f3n del ambiente, a ser consultadas, a otorgar o no su consentimiento. Eso no existe para la empresa. Mientras tanto, el proceso judicial contin\u00faa\u201d, remarca Villarreal. <\/p>\n A los ojos de ProDESC, el proyecto Akutz\u00e1 de Bachoco es el anticipo de una inminente oleada de mega granjas av\u00edcolas que estudian instalarse en Yucat\u00e1n y Quintana Roo aprovechando la disponibilidad de territorios por deforestar, la laxitud de las autoridades para contrarrestar la precarizaci\u00f3n laboral en la Pen\u00ednsula, y la disponibilidad de fuentes de agua que, en cambio, ya escasean en buena parte del mapa mexicano restante. \u201cDentro de la investigaci\u00f3n que hicimos para ver cu\u00e1les eran los planes de desarrollo de Bachoco, encontramos que en unos de sus informes a accionistas la empresa se\u00f1ala que va a migrar al sureste del pa\u00eds con la instalaci\u00f3n de nuevas granjas. Pensamos que Akutz\u00e1 es la punta de lanza y posiblemente ya est\u00e9n buscando m\u00e1s sitios en la regi\u00f3n para hacer sus instalaciones\u201d, concluye Villarreal. <\/p>\n Porc\u00edcolas y av\u00edcolas se expanden en Yucat\u00e1n a partir de una combinaci\u00f3n de variables pol\u00edticas y econ\u00f3micas que, sin pausa sobre todo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, alientan el extractivismo social y ambiental en uno de los \u00faltimos territorios del pa\u00eds donde la biodiversidad a\u00fan dice presente en m\u00e1s de una forma. S\u00f3lo la resistencia comunitaria maya se opone a un esquema de explotaci\u00f3n de la selva y el agua que, a ritmo avasallador, busca apropiarse de todos los recursos disponibles con el fin de afianzar una actividad industrial que en el pasado reciente provoc\u00f3 desastres en el centro de M\u00e9xico. Y que, en la actualidad, ya mantiene en jaque la supervivencia de pueblos y ecosistemas en Yucat\u00e1n. Como tantas veces a lo largo de la historia, la lucha ind\u00edgena se erige como el \u00faltimo basti\u00f3n para la continuidad de formas de vida naturales y sociales que hoy peligran por efecto del negocio de las mega granjas. <\/p>\n Esta investigaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo gracias al apoyo del Fondo para Informes sobre Animales y Biodiversidad de Brighter Green (www.brightergreen.org).<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.grieta.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Sacrificios2-e1723599856702.jpg\")
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\nLas mega factor\u00edas instalaron la idea de que los tradicionales cerdos pelones transmiten enfermedades. Foto: Robin Canul.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.grieta.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Sacrificios5-e1723600355883.jpg\")
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\nLa comunidad Santa Mar\u00eda Chi instal\u00f3 un campamento de resistencia al accionar de una mega granja con m\u00e1s de 50,000 cerdos. Foto: Andrea Buenfil.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.grieta.org.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Sacrificios7-e1723600700769.jpg\")